Lanzarote Mars 2025 - Blog de Caroline Weltzer, sommelière à Pau
A la découverte des vins de Lanzarote, mars 2025
La semaine dernière, je suis partie à la découverte de Lanzarote, appelée comme pour chacune de mes vacances à la découverte de vignobles et de vins hors du commun… Et puis les sols atypiques qui donnent de la minéralité aux vins, c’est un peu mon dada !
Cette semaine, je vais donc vous raconter un peu les vins de Lanzarote, cette île volcanique incroyable aux vignes très très particulières et uniques 😍
Il faut déjà s’intéresser à ce qui la rend si unique, cette île : il s’agit de l’une des plus violentes et longues éruptions volcaniques de l’histoire que ce coin du globe ait connues. Cette éruption volcanique 🌋 a duré 6 ans de 1730 à 1736 et a façonné de manière irrémédiable la morphologie de cette petite île de l’archipel des Canaries 😯. La cendre, la roche volcanique et les traînées de lave recouvrent un tiers de l’île ! C’est un paysage vraiment incroyable que je n’avais jamais observé avant, ni même au Chili, le pays des volcans…
Face au bouleversement que cette île a connu et notamment dans la partie la plus fertile de l’île, les paysans se sont adaptés. Cependant, ils cultivaient autrefois les céréales 🌽 et les fruitiers, mais l’isolement océanique et l’aridité de la terre en faisaient une économie très fragile. L’éruption volcanique et cette épaisse couche de cendre déposée sont finalement peut-être une bénédiction… ✨
« A Lanzarote, le vin est un miracle d’adaptation à une tragédie volcanique et à des conditions extrêmes. »
La cendre, appelée localement « rofe » et qui recouvre une bonne partie de l’île, s’est révélée être une alliée de taille pour capter la rosée du matin 🖤. Quand on sait qu’il pleut 13 jours / an en moyenne… Elle permet aussi de retarder l’apparition des herbes indésirables et distribue doucement les minéraux à la plante.
Pour continuer cette mini-saga sur la découverte de Lanzarote, je vous disais pourquoi cette cendre déposée, ce « rofe », était une alliée de taille pour la vigne ! 🌋🍇
Terroir complexe dit technique de culture absolument unique et extraordinaire 🤩 ! Les vignes sont plantées dans des espèces de cuvettes creusées à la main par l’homme dans ce rofe, permettant d’atteindre la terre fertile sous l’épaisse couche de cendre volcanique. Le petit muret de pierres volcaniques au-dessus, appelé « socos », son orientation et sa hauteur parfaitement étudiées, lui permet de protéger la vigne des forts vents alizés tout en la ventilant doucement par les petits trous.
Cette agriculture traditionnelle est le fruit d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Cette façon si particulière reflète l’adaptation pour laquelle les paysans ont su recourir pour rentabiliser les possibilités agricoles nouvelles de l’île après cette forte éruption volcanique.
Ce travail d’entretien très délicat et physique permet de voir les agriculteurs de l’île comme des jardiniers et gardiens du paysage ! Ces paysages sont d’ailleurs aujourd’hui protégés par un Paysage Naturel Protégé 🖤
Il va s’en dire que les rendements sont très faibles dus à la faible densité de plantation.
Autre particularité : les vignes sont franches de pied ! La condition insulaire de Lanzarote l’a toujours protégée du phylloxéra !
Côté cépages 🍇, vous retrouverez la Malvoisie volcanique (une évolution de la malvoisie qui a su s’adapter aux conditions très spécifiques de Lanzarote et qui a été reconnue officiellement comme nouvelle variété par l’Organisme Mondial du Vin !), le Listán Negro, le Listán Blanco, le Diego.
Outre les 2/3 domaines les plus connus que l’on retrouve un peu partout sur l’île, j’ai découvert 2 petits projets super intéressants en discutant un peu autour de moi ! 😍
Miguel de la @bodegas_tisalaya nous a reçu à Tinajo !
Quel bonheur de découvrir qu’il n’élabore qu’une seule cuvée, de blanc, taillée pour la garde (vous vous souvenez de ma passion pour les Grands Blancs…) 💛
Tisalaya, c’est un vignoble familial dans lequel son père vendait à la cave.
C’est 1,5ha / 4 parcelles travaillées en bio 🍀 Les rendements sont infimes dûs au manque d’eau et à la morphologie (densité de plantation très faible dans le rofe).
Les vendanges sont toujours manuelles (elles ne peuvent être autrement par la morphologie!). Il nous rappelle que le Rofe est précieux pour conserver et apporter l’humidité. Sans cela, la culture de la vigne serait impossible.
Sa cuvée est élaborée avec l’unique cépage Diego, un cépage ancien canarien qui lui tient particulièrement à cœur pour sa teneur en acidité & fraîcheur. En effet, en dégustation, c’est très joli. Un nez plutôt discret et très fin, une bouche longiligne, des jolies notes d’agrumes, une petite rondeur apportée par un élevage sur lies et une acidité présente qui apporte fraîcheur, salinité, longueur et pep’s ! Une très belle cuvée de gastronomie ! 💛👏🥂
@titerok_akaet , c’est un petit projet très intéressant créé par un jeune couple qui travaille quelques petites parcelles éparpillées sur l’île et qui leur permettent de proposer plusieurs terroirs ! « Valle del Mapaso » est situé à l’ouest de l’île. Ce terroir à quasi 400 m. d’alt. est le plus frais de l’île grâce à la proximité des microclimats apportés par les falaises « Riscos de Famara ». Cette cuvée est un assemblage typique de Malvoisie Volcanique, Listán Blanco, Diego élevés en jarres de céramique. Le nez est plus fruité et iodé, la bouche est ronde et très saline, la minéralité est très présente par une finale revigorante. Une t rès jolie cuvée de gastronomie appréciée sur une casuela de fruits de mer au très bon @restauranterisco ! 🥂🦐🐙💛
